And All That Salt

ผลึกรสบริสุทธิ์

     มีเรื่องเล่าและความเชื่อมากมายเกี่ยวกับเกลือซึ่งแตกต่างกันไปตามแต่ละชาติเกลือเคย
มีศักดิ์ศรีความเป็นเกลือเทียบได้กับเงินเดือนเลยทีเดียวและแม้ว่าทุกวันนี้ราคาค่างวดจะไม่
แพงเท่าสมัยก่อน แต่เกลือก็มีคุณค่าอีกมากมายที่ชาวเรายังมิอาจล่วงรู้ได้

     บางครั้งคุณก็มองข้ามสิ่งละอันพันละน้อยในบ้านไปอย่างไม่น่าให้อภัย โดยเฉพาะ
อย่างยิ่งเครื่องปรุงราคาถูกสีขาวเม็ดเล็กๆ ที่เรากำลังพูดถึงอยู่ก็คือเกลือนั่นเอง หลายคน
คิดว่ามันทำได้แค่ให้ความเค็มในจานอาหารหรือชั้นดีหน่อยก็แถมไอโอดีนป้องกันโรค
คอหอยพอก เราอยากจะบอกคุณว่าโปรดมองเกลือใหม่ได้แล้ว เนื่องจากเกลือเป็นหนึ่งใน
หลักฐานทางประวัติศาสตร์เพียงไม่กี่อย่าง ที่แทบทุกทวีปในโลกเห็นเป็นสิ่งมีค่า เป็นต้นว่า
จีนสมัยโบราณต้องมีการแต่งตั้งหน่วยงานเพื่อควบคุมการซื้อขายแลกเปลี่ยนเกลือ หรือมี
สงครามเกิดขึ้นบ่อยๆ ในฟากฝั่งยุโรป โดยมีชนวนมาจากเกลือนั่นเอง หรือแม้แต่ในบ้าน
เราสมัยสงครามโลกครั้งที่2 ก็เกิดสถานการณ์เกลือขาดแคลนเช่นกันซึ่งก็ไม่แปลกสำหรับ
วิทยาการสมัยนั้น การสำรวจค้นพบและกระบวนการผลิตเกลือเป็นไปด้วยความยากลำบาก
พอสมควร ดังนั้นเกลือจึงกลายเป็นสิ่งหายากขาดแคลนง่าย แต่ความต้องการเกลือสูง เพราะนอกจากเกลือจะเป็นเพียงเครื่องปรุงเพิ่มรสชาติให้อาหารแล้ว ยังใช้เป็นวัตถุ
ถนอมอาหารชนิดแรกๆ ที่มนุษยชาติรู้จัก


     ไม่เพียงแต่เกลือและคุณค่าของเกลือจะกลายเป็นสิ่งมีค่าเทียบชั้นเงินหรือทองสมัยนี้
เท่านั้น เพราะเกลือยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและความเชื่อของหลากหลายเชื้อชาติ
อาทิ เกลือมีสีขาวเป็นตัวแทนสิ่งบริสุทธิ์ดีงาม สำหรับชาวอาทิตย์อุทัยในการขับไล่สิ่ง
ชั่วร้ายออกไป ในส่วนของยุโรปก็เชื่อเรื่องความบริสุทธิ์ของเกลือ หากใครทำเกลือหก
บนโต๊ะอาหาร นั่นจัดว่าเป็นลางร้าย ต้องแก้เคล็ดด้วยการโรยเกลือออกไปที่ไหล่ซ้าย
ของผู้ที่ทำเกลือหก หรือการใช้เกลือเป็นสัญลักษณ์ที่ดีงามอย่างเช่นสำนวนไทยในบ้าน
เราที่ว่า จงรักษาความดีดั่งเกลือรักษาความเค็ม หรืออย่าเอาพิมเสนไปแลกกับเกลือ ล้วนแล้วแต่แสดงให้เห็นว่าเรามองเกลือในแง่บวกมาแต่ไหนแต่ไร.....+ read more

อ่านเนื้อหาทั้งหมดได้ในฉบับ... 19. พ.ย./ธ.ค. 52   ....
เรื่อง Niorn_Suk

back to top